料理家・上島亜紀さんに、筋力アップに効果的なスタイルアップレシピを教えてもらいました。必須アミノ酸がバランスよく含まれ、減量中に不足しがちな鉄分も豊富な赤身の牛肉を使います。野菜を大きめにカットすることで食感の違いを楽しめ、素材のうま味がスープに溶け込んでぜいたくな味わいに！
【材料（2人分）】
- 牛赤身薄切り肉…150g
- トマト…2個
- 新玉ねぎ…1個
- セロリ…1本
- 和風だし…600ml
- 酒…50ml
- 塩、黒こしょう…各適量
【つくり方】
- トマトはヘタを取り半分に切る。新玉ねぎは縦に4等分、セロリは1cm幅の斜め切りにする。
- 和風だしに酒、塩小さじ1/2を加えて煮立たせ、玉ねぎ、セロリを加え中火で3分煮る。
- 2にトマトと牛肉を加え、肉の色が変わったら火を止めアクを取り、塩、黒こしょうで味を調える。
撮影／北川鉄雄 フードコーディネート／上島亜紀 取材・文／玉置晴子
※本記事はMart webのバックナンバーから再構成しました。
