肉や魚の下ごしらえは時間がかかって面倒なものです。「下味冷凍」なら調味料に浸して冷凍するので、解凍したときにはしっかり味がついてとっても簡単に一品が完成。うま味もアップします。ここで紹介するのは、サテ。しょうゆベースの焼き鳥もいいけど、たまにはスパイシーな味つけもいいですよ。
サテ ～インドネシア風焼き鳥～
ガラムマサラの香りが食欲をそそるサテ。辛さはないので子どもでも食べやすい味です。下味冷凍した鶏肉は軟らかさが増し、肉汁があふれてとてもジューシー。食べやすい一口サイズで、1本、2本と手が止まらなくなる美味しさ。甘いピーナッツソースもよく合います。
【材料】4人分
- 鶏もも肉（下味冷凍） 2袋
- ガラムマサラ 小さじ1/2
- サラダ油 大さじ1/2
- パクチー 適量
- サニーレタス 適量
- ライム 1個
- A（つけだれの材料）
- 紫玉ねぎ（みじん切り） 1/4個
- ピーナッツバター（チャンク） 大さじ3
- スイートチリソース 大さじ2
- ナンプラー 小さじ1
- にんにく（すりおろし） 小さじ1/2
- 水 大さじ1～2
- B（エスニック風なますの材料）
- 大根（千切り） 200g
- にんじん（千切り） 50g
- ナンプラー 小さじ1
- スイートチリソース 大さじ1
- パクチーの茎（みじん切り） 大さじ1
【つくり方】
- 鶏もも肉は解凍して取り出し、ペーパータオルで水気を押さえる。キッチンバサミなどで1枚を6等分に切る。
- 1を3切れずつ串に刺し、ガラムマサラをまぶす。
- プレートに油を熱し、2を焼き色を見て返しながら7 ～ 8分焼く。
- ボウルにAの材料をすべて入れてよく混ぜ、つけだれをつくる。
- ポリ袋にBのすべての材料を入れて揉み込み、空気を抜きながら密封し、冷蔵庫で30分以上置く。
- 肉が焼き上がったら、4、5、野菜とライムを添える。
【ポイント】
キッチンバサミを使うことで時短。洗い物も減らせます。
【使ったのはコレ！】
DOD テキーラグリドル
厚さ3㎜の鉄板は蓄熱性が高く、ゆっくり均一に熱が伝わる構造。素材を美味しく焼き上げます。フチがあるので油や汁が流れ落ちる心配もなし。バーナーに合わせて鉄板の高さが変えられます。キャリーバッグ付き。
組み立てサイズ：約W33.5～37×D16.5×H15.5㎝ ¥6,600
教えてくれたのは
上島亜紀さん
料理家。家庭料理をメインに、手早く本格的な味わいの調理方法が人気。下味冷凍のオリジナルレシピも多数。著書に『頑張らなくていい 仕込み１分の冷凍作りおき』（ナツメ社）など。
肉や魚を調味料に浸して冷凍する、下味冷凍。まとめ買いしたときなどに冷凍しておくととても便利ですよ。忙しい平日、特別感を出したい週末、簡単につくりたいキャンプなど、あらゆる場面で大活躍すること間違いなし！ ぜひお試しを！
Mart冬号 平日、週末、キャンプ いつでも使える安定の4レシピ「下味冷凍」美味しい三段活用！より
撮影／小林愛香 取材・文・スタイリング／北川明子 編集／富岡幸子
